home · article

เถี่ยกวนอิม

Tiě guānyīn · 铁观音

เถี่ยกวนอิมเป็นหนึ่งในอูหลงที่มีชื่อเสียงและเป็นที่เคารพนับถือที่สุดของจีน เป็นเสมือนบัตรประจำตัวของอำเภออานซี (安溪, Ānxī) มณฑลฝูเจี้ยน ประวัติของชานี้ย้อนกลับไปกว่า 300 ปี ชื่อของมัน — “เจ้าแม่กวนอิมเหล็ก” — อ้างอิงถึงพระโพธิสัตว์กวนอิมในพุทธศาสนา และเต็มไปด้วยตำนานมากมาย เถี่ยกวนอิมถูกผลิตขึ้นในหลากหลายสไตล์ ตั้งแต่แบบดอกไม้สดชื่น (ฮวาเซียง) ไปจนถึงเถี่ยกวนอิมเก่าบ่มลึกซึ้ง (เหล่าเถี่ยกวนอิม) ซึ่งทำให้มันเป็นหนึ่งในอูหลงที่มีความหลากหลายที่สุดในโลก

1. การจำแนกประเภทและถิ่นกำเนิด:

ประเภท: อูหลง (ชาหมักบางส่วน) ระดับการออกซิเดชันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15% (สไตล์ฮวาเซียง / ชิงเซียง) ถึง 40–50% (สไตล์ถานเป้ย์, เหล่า)
หมวดหมู่: ชาจีนที่มีชื่อเสียง อูหลงหมิ่นหนาน (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng)
ถิ่นกำเนิด: จีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, Fújiàn) อำเภออานซี (安溪县, Ānxī Xiàn) นครเฉวียนโจว (泉州市, Quánzhōu Shì)
ตำบลผลิตหลัก: ซีผิง (西坪, Xīpíng) — ถิ่นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ของสายพันธุ์; กานเต๋อ (感德, Gǎndé) — “เมืองหลวงแห่งชา” ของอานซี มาตรฐานของสไตล์คลาสสิกที่ “ถูกต้อง”; เซี่ยงฮวา (祥华, Xiánghuá) — พื้นที่สูงที่มีความเป็นแร่ธาตุเด่นชัด
พิกัดทางภูมิศาสตร์: ~25° เหนือ, ~118° ตะวันออก

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:

ประวัติศาสตร์ของเถี่ยกวนอิมยาวนานกว่าสามศตวรรษ มีตำนานต้นกำเนิดหลักสองเรื่อง: “ฉบับเว่ย” (魏说, Wèi Shuō) ตามที่ชาวนาชื่อเว่ยอิน (魏荫) ค้นพบต้นชาจากการนำทางของเจ้าแม่กวนอิมในความฝัน และ “ฉบับหวัง” (王说, Wáng Shuō) ที่เชื่อมโยงการค้นพบนี้เข้ากับบัณฑิตหวังซื่อรั้ง (王士让) ผู้ถวายชานี้แด่จักรพรรดิเฉียนหลง ตามตำนานเล่าว่าองค์จักรพรรดิเป็นผู้ประทานชื่อให้กับชานี้

ตลอดหลายศตวรรษ เถี่ยกวนอิมยังคงเป็นศูนย์กลางของวัฒนธรรมชาอานซี ชานี้ชนะการแข่งขันทั้งในระดับประเทศและนานาชาติอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะล็อตจากตำบลกานเต๋อซึ่งถือเป็นมาตรฐานของสไตล์คลาสสิก ชื่อ “กานเต๋อ” (感德) สามารถตีความได้ว่า “สถานที่ซึ่งบรรลุคุณธรรม” — และชาจากตำบลนี้ก็สมกับชื่อเสียงอย่างแท้จริง

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:

สายพันธุ์: เถี่ยกวนอิม (铁观音) — Camellia sinensis var. sinensis ไม้พุ่มขนาดกลาง ใบหนาแน่น อวบอ้วน รูปรี เนื้อคล้ายหนัง มีความมันวาวเป็นเอกลักษณ์ ยอดอ่อนสีม่วงแดง ใบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตอูหลงเนื่องจากมีสารตั้งต้นของกลิ่นหอมในปริมาณสูง
สายพันธุ์อื่นที่ใช้ไม่บ่อย: เปิ่นซาน (本山), หฺวางจินกุ้ย (黄金桂) — สำหรับล็อตที่มีราคาย่อมเยากว่า
มาตรฐานการเก็บ: ยอดพร้อมใบสองถึงสามใบบน (一芽二三叶, yī yá èr-sān yè) สำหรับเกรดหวาง — ยอดพร้อมหนึ่งถึงสองใบ คัดสรรเข้มงวดเป็นพิเศษ
ฤดูกาลเก็บ: ฤดูใบไม้ผลิ (มีค่าที่สุด โดยเฉพาะก่อนเทศกาลชิงหมิงและฤดู “ฝนธัญพืช” กู่อวี่) ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง สำหรับเถี่ยกวนอิมเก่าบ่มมักนิยมใช้การเก็บฤดูใบไม้ร่วง

4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก:

สภาพพื้นที่: พื้นที่เนินเขาและภูเขาทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝูเจี้ยน
ระดับความสูง: 500–1000 เมตรจากระดับน้ำทะเล ไร่ชาบนพื้นที่สูงของกานเต๋อ (600–1000 ม.) และเซี่ยงฮวาให้วัตถุดิบที่มีค่าที่สุด
ดิน: ดินลูกรังสีแดงและเหลือง อุดมด้วยออกไซด์ของเหล็ก แมงกานีส และแร่ธาตุต่างๆ การระบายน้ำดีบนพื้นที่ลาดชัน
สภาพอากาศ: มรสุมกึ่งเขตร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปี 16–18°C ปริมาณน้ำฝน 1700–1900 มม./ปี ความชื้นสูง มีหมอกบ่อย มีจำนวนวันที่มีแสงแดดเพียงพอ

5. เทคโนโลยีการผลิต:

เทคโนโลยีพื้นฐานเหมือนกันสำหรับทุกสไตล์ ความแตกต่างปรากฏในระดับการหมัก การคั่ว และการแปรรูปภายหลัง

ขั้นตอนทั่วไป

การเก็บ (采摘, cǎi zhāi): เก็บด้วยมือ คัดสรรเฉพาะยอดที่แข็งแรงสมบูรณ์ไม่เสียหาย
การเหี่ยว (萎凋, wěidiāo): ตากแดดหรือในร่ม ใช้เวลาหลายชั่วโมง เพื่อขจัดความชื้นบางส่วน กระตุ้นกระบวนการเอนไซม์เริ่มต้น
การเขย่า (摇青, yáo qīng): ขั้นตอนสำคัญ ใบชาถูกเขย่าอย่างนุ่มนวลบนถาดไม้ไผ่ 3–5 ครั้ง โดยมีช่วงพัก (静置, jìngzhì) รวมเวลาทั้งหมดนานถึง 10–12 ชั่วโมง กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเถี่ยกวนอิมเกิดขึ้นในขั้นตอนนี้
การหมัก (发酵, fājiào): การออกซิเดชันระหว่างการเขย่าและพัก ระดับถูกควบคุมโดยช่างฝีมือ
“การฆ่าเขียว” (杀青, shā qīng): การคั่วที่อุณหภูมิสูงเพื่อหยุดการหมัก อาจดำเนินการในสองขั้นตอน
การม้วน (揉捻, róuniǎn): ใบชาถูกขึ้นรูปเป็นรูปครึ่งทรงกลมที่มีลักษณะเฉพาะ (ลูกกลม/เม็ด) ด้วยมือหรือเครื่องจักร
การอบแห้งขั้นต้น (烘干, hōnggān): ขจัดความชื้น ตรึงรูปทรง

ความแตกต่างตามสไตล์

สไตล์	การหมัก	การคั่ว	ลักษณะเด่น
ฮวาเซียง / ชิงเซียง (花香 / 清香)	น้อยที่สุด 15–30%	อ่อนหรือไม่มีเลย	การเขย่าไม่เข้มข้นมาก; การอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ; การเก็บรักษาในตู้เย็น
กั่วเซียง (果香)	ปานกลาง 20–40%	อ่อน	เน้นการสร้างกลิ่นผลไม้ระหว่างการเหี่ยวและเขย่า
หนงเซียง (浓香)	ปานกลาง 30–45%	อ่อน–ปานกลาง	สมดุลระหว่างความสดและความเข้มข้น
ถานเป้ย์ (炭焙)	ปานกลาง 30–50%	แรง บนถ่าน	การคั่วสุดท้ายเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อาจนานหลายวัน) บนถ่านไม้ลองกาน (龙眼) ที่ยังคุกรุ่น ให้ลักษณะ “ไฟ”
เหล่าเถี่ยกวนอิม (老铁观音)	ปานกลาง–แรง	หลายครั้ง	การคั่วซ้ำ + การบ่มยาว (陈化, chénhuà) จากหลายปีถึงหลายทศวรรษในภาชนะดินเผา
เหมาฉา (毛茶)	ใดๆ	ไม่มีการคั่วสุดท้าย	ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: การแปรรูปขั้นต้นโดยไม่มีการคัดแยก การปรับแต่ง และการคั่วสุดท้าย เป็นวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปต่อไป
หวาง (王)	ปานกลาง 20–40%	อ่อน–ปานกลาง	ไม่ใช่สไตล์เทคโนโลยี แต่เป็นเกรดคุณภาพ: วัตถุดิบที่ดีที่สุด การม้วนที่สมบูรณ์แบบ การคัดสรรที่เข้มงวดที่สุด

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:

ฮวาเซียง / ชิงเซียง (花香 / 清香 — “กลิ่นหอมดอกไม้ / สดชื่น”)

ใบชาแห้ง: ครึ่งทรงกลมแน่น สีเขียวมรกต มีความมันวาว
กลิ่นหอม: สดใส สดชื่น — ไลแลก กล้วยไม้ ลิลลี่ออฟเดอะวัลเลย์ กลิ่นครีมเบาๆ
น้ำชา: สีเขียวอ่อน เขียวอมทอง
รสชาติ: นุ่มนวล สดชื่น หวานดอกไม้ ฝาดเบาๆ รสหวานติดปลายลิ้นยาวนาน

กั่วเซียง (果香 — “กลิ่นหอมผลไม้”)

ใบชาแห้ง: ครึ่งทรงกลม จากสีเขียวเข้มถึงเขียวอมน้ำตาล
กลิ่นหอม: พีช แอปริคอต ผลไม้เมืองร้อน ความแตกต่างของน้ำผึ้ง
น้ำชา: เหลืองทอง อำพัน
รสชาติ: เข้มข้น หวานเล็กน้อย กลิ่นผลไม้ (พีช มะม่วง ลิ้นจี่) ฝาดเบาๆ

ถานเป้ย์ (炭焙 — “การคั่วบนถ่าน”)

ใบชาแห้ง: ครึ่งทรงกลมตั้งแต่สีเขียวเข้มถึงน้ำตาล แน่น หนัก บางครั้งมีประกายแดง
กลิ่นหอม: “ไฟ” — ถั่ว (วอลนัท อัลมอนด์) ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง พรุน) คาราเมล กลิ่นดอกไม้และน้ำผึ้งเบาๆ
น้ำชา: เหลืองทองถึงแดงอำพัน
รสชาติ: เต็มมัน มันวาว ถั่ว คาราเมล มีความรมควันเบาๆ ให้ความอบอุ่น รสหวานติดปลายลิ้น

เหล่าเถี่ยกวนอิม (老铁观音 — “บ่ม”)

ใบชาแห้ง: ใบชาสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ อาจมี “ละอองชา” ปกคลุม
กลิ่นหอม: ลึก ซับซ้อน — ผลไม้แห้ง คาราเมล ช็อกโกแลต เครื่องเทศ ยาสูบ ไม้เก่า
น้ำชา: อำพันเข้ม น้ำตาลแดง คอนยัค
รสชาติ: เข้มข้นมาก หนาแน่น มันวาว รสหวานติดปลายลิ้นยาวนานโอบล้อม

เหมาฉา (毛茶 — “ชาดิบ”)

ใบชาแห้ง: ครึ่งทรงกลมไม่สม่ำเสมอ ไม่ผ่านการคัดแยก มีก้านใบ จากสีเขียวถึงเขียวอมน้ำตาล
กลิ่นหอม: สด กลิ่นสมุนไพร-ดอกไม้ เข้มข้นน้อยกว่า
น้ำชา: เหลืองอ่อน
รสชาติ: กลิ่นสมุนไพร “ดิบ” แสดงออกน้อยกว่าชาที่ผ่านกระบวนการเสร็จสิ้น

หวาง (王 — “ราชา” เกรดสูงสุด)

ใบชาแห้ง: ครึ่งทรงกลมแน่นสม่ำเสมอสมบูรณ์แบบ มีความมันวาวเป็นเอกลักษณ์ ใบชาใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย
กลิ่นหอม: เข้มข้นเป็นพิเศษ เข้มข้น — กล้วยไม้ ไลแลก ครีม พีช ลิ้นจี่ น้ำผึ้ง
น้ำชา: เหลืองอ่อนอมเขียว มีความมันวาวสดใส
รสชาติ: เต็ม แต่นุ่มและเรียบเนียน มันวาว กล้วยไม้ ครีม ผลไม้ รสหวานติดปลายลิ้นยาวนานโอบล้อม

7. องค์ประกอบทางเคมี:

โพลีฟีนอล (คาเทชิน): สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ; โปรไฟล์เปลี่ยนแปลงตามการหมักและการคั่ว ในเหล่าเถี่ยกวนอิม คาเทชินบางส่วนเปลี่ยนเป็นทีอาฟลาวินและทีอารูบิกิน
กรดอะมิโน: มี L-ธีอะนีนสูง โดยเฉพาะในการเก็บฤดูใบไม้ผลิและเกรดหวาง รับผิดชอบรสหวาน (อูมามิ) และผลให้รู้สึกผ่อนคลาย
อัลคาลอยด์: มีคาเฟอีนในปริมาณปานกลาง
วิตามิน: ซี, กลุ่มบี, อี, เค
แร่ธาตุ: โพแทสเซียม, ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, แมงกานีส, เหล็ก (สูงขึ้นเนื่องจากดินแดงของอานซี)
น้ำมันหอมระเหย: ลินาลูล, เนรอล, เจอรานิออล — พื้นฐานของกลิ่นดอกไม้ ผลไม้ และ “ไฟ”

8. คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

การป้องกันด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ: คาเทชินและโพลีฟีนอลช่วยต้านอนุมูลอิสระ
ฤทธิ์บำรุงและผ่อนคลาย: การทำงานร่วมกันของคาเฟอีนและ L-ธีอะนีนให้ “สมาธิที่กระฉับกระเฉง” โดยไม่กระวนกระวาย
ปรับปรุงการย่อยอาหาร: กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย ช่วยการดูดซึมอาหารมัน ถานเป้ย์และเหล่าเถี่ยกวนอิมเหมาะเป็นพิเศษหลังอาหาร
สนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด: ช่วยลด LDL เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
ฤทธิ์ให้ความอบอุ่น: ถานเป้ย์และเหล่าเถี่ยกวนอิมมีผลให้ความอบอุ่นเด่นชัด เหมาะสำหรับฤดูหนาว
ฤทธิ์สดชื่น: ฮวาเซียงและกั่วเซียงช่วยดับกระหายได้ดีในอากาศร้อน

9. การชง:

แนะนำวิธีการกงฟูฉา (功夫茶) เพื่อเผยศักยภาพอย่างเต็มที่

พารามิเตอร์	ฮวาเซียง / กั่วเซียง	ถานเป้ย์ / เหล่า	เหมาฉา
อุณหภูมิ	85–90°C	90–95°C	85–95°C
ปริมาณชา	5–7 กรัม / 150 มล.	5–7 กรัม / 150 มล.	5–7 กรัม / 150 มล.
การชงครั้งแรก	30 วินาที – 1 นาที	1–2 นาที	1–2 นาที
จำนวนการชง	5–7	5–7+ (เหล่า — สูงสุด 10)	3–5
อุปกรณ์	ไกวาน, พอร์ซเลน	หม้ออี้อิง, ไกวาน	ไกวาน

กระบวนการ:

อุ่นอุปกรณ์ด้วยน้ำเดือด
ใส่ชา เติมน้ำแล้วรีบเทออกทันที (การล้าง)
ชงการชงครั้งแรก โดยรินน้ำชาออกให้หมด
เพิ่มเวลาการชงครั้งละ 15–30 วินาทีในแต่ละครั้ง

10. การเก็บรักษา:

สไตล์	สภาวะ	ระยะเวลา
ฮวาเซียง / กั่วเซียง	ภาชนะปิดสนิท ในตู้เย็น (ช่องแยก) ห่างจากกลิ่น	6–12 เดือน
ถานเป้ย์	ภาชนะทึบแสงปิดสนิท ที่เย็นมืด	12–24 เดือน
เหล่าเถี่ยกวนอิม	ภาชนะเซรามิกหรือดินเผา ที่เย็นมืด	หลายปีหรือหลายทศวรรษ; ยิ่งเก่ายิ่งดี
เหมาฉา	ภาชนะปิดสนิท ที่เย็น	ต้องนำไปแปรรูปต่อในเร็ววัน

11. ราคาและการปลอมแปลง:

ลำดับชั้นราคา (จากย่อมเยาถึงระดับสูง): เหมาฉา → ฮวาเซียง / กั่วเซียง → ถานเป้ย์ → กานเต๋อ / ซีผิง → หวาง → เหล่าเถี่ยกวนอิม (บ่ม 10+ ปี)

เถี่ยกวนอิมหวางเป็นชาชั้นสูงราคาแพง ราคาที่สูงเกิดจากวัตถุดิบที่ดีที่สุด การแปรรูปด้วยมือ การคัดสรรที่เข้มงวด และการผลิตที่จำกัด เหล่าเถี่ยกวนอิมมีราคาแพงเนื่องจากการบ่มหลายปีและการคั่วซ้ำหลายครั้ง

วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:

ซื้อจากผู้ขายเฉพาะทางที่มีชื่อเสียง
ราคาต่ำเกินไปเป็นสัญญาณเตือนที่สำคัญ
ใบชาควรม้วนแน่น สม่ำเสมอ ไม่มีเศษและฝุ่น
กลิ่นหอมสดใส เป็นธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นเคมี
น้ำชาใสสะอาด มีสีตรงตามสไตล์

12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

“หวาง” (王) ในชื่อเป็นเกรดทางการตลาด ไม่ใช่สายพันธุ์ที่แยกต่างหาก; เป็นผลมาจากการแข่งขันระหว่างช่างฝีมือที่ดีที่สุดของอานซี
ถานเป้ย์มักถูกเรียกว่าชาที่มี “บุคลิกแบบชาย” เนื่องจากความเข้มข้นและพลังงาน “ไฟ”
เหล่าเถี่ยกวนอิมถือเป็น “ชาสำหรับการใคร่ครวญ”; ในประเทศจีนเชื่อว่าเมื่ออายุมากขึ้นจะได้รับพลังงาน “ไฟ” แห่งหยางเป็นพิเศษ
เหมาฉาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักทดลอง: คุณสามารถเสร็จสิ้นการแปรรูปด้วยตนเองและสร้างเถี่ยกวนอิมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้
ตำบลกานเต๋อเป็นหนึ่งในศูนย์กลางการผลิตที่ใหญ่ที่สุด; ชาจากที่นั่นชนะการแข่งขันระดับประเทศอย่างสม่ำเสมอ
ฮวาเซียงเป็นสไตล์ที่ “อายุน้อยที่สุด” ซึ่งเกิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอูหลงที่เบาสดชื่น

13. สไตล์และความหลากหลายของเถี่ยกวนอิม:

ตามโปรไฟล์กลิ่นหอม (香型, xiāng xíng):

ชิงเซียง / ฮวาเซียง (清香 / 花香) — “กลิ่นหอมสดชื่น / ดอกไม้”: การหมักเบา (15–30%) การคั่วน้อยที่สุด โปรไฟล์ดอกไม้สดชื่น เป็นสไตล์สมัยใหม่
กั่วเซียง (果香) — “กลิ่นหอมผลไม้”: การหมักปานกลาง (20–40%) เน้นกลิ่นผลไม้ (พีช แอปริคอต ผลไม้เมืองร้อน)
หนงเซียง (浓香) — “กลิ่นหอมเข้มข้น”: การหมักปานกลาง (30–45%) สมดุลระหว่างความหอมดอกไม้และความลึก การคั่วเบา
ยวิ่นเซียง (韵香) — “กลิ่นหอมมีเสน่ห์”: สไตล์กึ่งกลางระหว่างชิงเซียงและหนงเซียง
ถานเป้ย์ (炭焙) — “การคั่วบนถ่าน”: การหมักปานกลาง + การคั่วสุดท้ายหลายชั่วโมงบนถ่านลองกาน (龙眼) ลักษณะถั่ว คาราเมล “ไฟ”

ตามระดับการบ่ม:

ซินฉา (新茶) — ชาสดของฤดูกาลปัจจุบัน
เหล่าเถี่ยกวนอิม (老铁观音) — บ่มตั้งแต่หลายปีถึงหลายทศวรรษ การคั่วซ้ำหลายครั้ง + การเก็บรักษายาวนาน ช็อกโกแลต ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ

ตามเกรดคุณภาพ:

เถี่ยกวนอิมหวาง (铁观音王) — เกรดสูงสุด วัตถุดิบที่ดีที่สุด การแปรรูปด้วยมือ การม้วนสมบูรณ์แบบ การคัดสรรเข้มงวดที่สุด

ตามขั้นตอนการแปรรูป:

เหมาฉา (毛茶) — ชาดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผ่านการแปรรูปขั้นต้น แต่ไม่ผ่านการคัดแยก การเอาก้านใบออก และการคั่วสุดท้าย

ตามภูมิภาคย่อย:

กานเต๋อ (感德) — สไตล์ “ถูกต้อง” สมดุล หวานดอกไม้; มาตรฐานของเถี่ยกวนอิมคลาสสิก
ซีผิง (西坪) — ถิ่นกำเนิดทางประวัติศาสตร์; มีกลิ่น “หินผา” เด่นชัดกว่า
เซี่ยงฮวา (祥华) — พื้นที่สูง; ความเป็นแร่ธาตุ ความลึก

14. ข้อห้ามใช้ที่อาจเกิดขึ้น:

การแพ้ส่วนประกอบของชาเป็นรายบุคคล
อาการกำเริบของโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร (ชากระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย)
ความไวต่อคาเฟอีนสูง นอนไม่หลับ (โดยเฉพาะเมื่อดื่มในตอนเย็น)
การตั้งครรภ์และระยะให้นมบุตร — แนะนำให้บริโภคในปริมาณพอเหมาะและปรึกษาแพทย์
ไม่แนะนำให้ดื่มในขณะท้องว่างในปริมาณมาก

บทสรุป:

เถี่ยกวนอิมไม่ใช่ชาเพียงหนึ่งเดียว แต่เป็นจักรวาลทั้งหมดของรสชาติและกลิ่นหอมที่รวมกันด้วยสายพันธุ์ที่ยิ่งใหญ่หนึ่งเดียวและประเพณีสามศตวรรษของอำเภออานซี จากฮวาเซียงที่สดใสราวคริสตัล เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกล้วยไม้ฤดูใบไม้ผลิ ไปจนถึงความล้ำลึกดุจกำมะหยี่ของเหล่าเถี่ยกวนอิมที่บ่มด้วยกลิ่นช็อกโกแลตและเครื่องเทศ — แต่ละสไตล์เปิดเผยแง่มุมของตนเองของชาในตำนานนี้ การเข้าใจสไตล์ต่างๆ ของเถี่ยกวนอิมเป็นกุญแจสู่การเลือกอย่างมีสติและความเพลิดเพลินอย่างลึกซึ้งกับหนึ่งในชาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของโลก