ซงหลัว ฉา

ซงหลัว ฉา (松萝茶, Sōngluó chá) เป็นชาเขียวประวัติศาสตร์จากภูเขาซงหลัวซาน ในอำเภอซิ่วหนิง มณฑลอานฮุย ซึ่งมีที่ทางพิเศษในประวัติศาสตร์การผลิตชาของโลก: ณ ที่นี้ ในสมัยราชวงศ์หมิง พระภิกษุนามว่า “ต้้าฟาง เหอชาง” (大方和尚, Dàfāng Héshàng — “พระต้้าฟาง”) ได้พัฒนาเทคโนโลยีการคั่วที่อุณหภูมิสูงในกระทะ (炒青, chǎoqīng) ขึ้นเป็นครั้งแรก แทนที่วิธีการนึ่งแบบโบราณ (蒸青, zhēngqīng) สิ่งประดิษฐ์ดังกล่าวได้ปฏิวัติการผลิตชาและกลายเป็นรากฐานของชาเขียวคั่วทั้งหมดของจีนในเวลาต่อมา — ตั้งแต่หลงจิ่งไปจนถึงปี้หลัวชุน ซงหลัว ฉา เปรียบเสมือน “ปู่ทวด” ของชาเขียวคั่วทั้งมวล

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:

• ประเภท: ชาเขียว (ไม่ผ่านการหมัก) จัดอยู่ในกลุ่มชาเขียวคั่ว (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) — ในเชิงประวัติศาสตร์คือชาเขียวคั่วชนิดแรกของจีน

• หมวดหมู่: ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แห่งชาติ (国家地理标志保护产品, ค.ศ. 2012) ชาบรรณาการประวัติศาสตร์ (贡茶) สมัยราชวงศ์ชิง ในปี ค.ศ. 2024 ได้รับการบรรจุในรายชื่อส่งเสริมสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ภายใต้ข้อริเริ่ม “หนึ่งแถบหนึ่งเส้นทาง”

• แหล่งกำเนิด: ประเทศจีน มณฑลอานฮุย (安徽, Ānhuī) อำเภอซิ่วหนิง (休宁县, Xiūníng Xiàn) เขตสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ครอบคลุม 21 ตำบลและหมู่บ้านของอำเภอ รวมถึงไห่หยาง (海阳镇), ว่านอาน (万安镇) และฉีอวิ๋นซาน (齐云山镇)

• แกนกลางของแตรัวร์: ภูเขาซงหลัวซาน (松萝山, Sōngluó Shān) — พื้นที่ป่าดึกดำบรรพ์ที่ระดับความสูง 600–700 เมตร ในเขตธรณีสัณฐานตะกอนธารน้ำแข็ง (冰碛岩地貌)

• พิกัดภูมิศาสตร์: ประมาณ 29°46′ ละติจูดเหนือ, 118°12′ ลองจิจูดตะวันออก

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:

• ประวัติศาสตร์: ซงหลัว ฉา เป็นหนึ่งในชาจำนวนน้อยที่ประวัติศาสตร์ผูกพันกับสิ่งประดิษฐ์ทางเทคโนโลยีรูปธรรมซึ่งเปลี่ยนโฉมหน้าการผลิตชาทั้งหมดของจีน

  ในช่วงหงจื้อ (弘治, ค.ศ. 1488–1505) สมัยราชวงศ์หมิง พระต้้าฟาง (大方, Dàfāng) ผู้พำนักบนภูเขาซงหลัวซาน ได้คิดค้นวิธีการคั่วใบชาสดในกระทะเหล็กด้วยอุณหภูมิสูง — เฉ่าชิง (炒青) ก่อนหน้านั้นตลอดหลายศตวรรษ จีนใช้วิธีการนึ่ง (蒸青, zhēngqīng) ซึ่งตกทอดมาจากราชวงศ์ถังและซ่งอย่างแพร่หลาย การคั่วกลายเป็นความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี เพราะให้กลิ่นหอมที่คงทนกว่า เก็บรักษาได้ดีกว่า และให้รสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น จากภูเขาซงหลัว เทคโนโลยี “เฉ่าชิง” ได้แพร่กระจายไปทั่วทั้งมณฑลอานฮุย แล้วต่อมาก็ไปทั่วประเทศจีน กลายเป็นรากฐานสำหรับการผลิตหลงจิ่ง ปี้หลัวชุน เหมาฟง และชาอีกนับสิบชนิด

  เฝิง ฉือเค่อ (冯时可, Féng Shíkě) นักเขียนสมัยราชวงศ์หมิง บันทึกไว้ใน “จดหมายเหตุเรื่องชา” (茶录, Chálù) ว่า “แต่ก่อนในเขตฮุยโจวไม่มีชาเลย พึ่งมีชาซงหลัวออกมาไม่นานก็กลายเป็นที่นิยมที่สุด” (徽郡向无茶，近出松萝茶最为时尚) กวีเจิ้ง ป่านเฉียว (郑板桥, Zhèng Bǎnqiáo) ได้แต่งกลอนอุทิศแก่ชานี้ว่า “กาน้ำชาชาใหม่ — ชงซงหลัว” (一壶新茗泡松萝)

  ในสมัยราชวงศ์ชิง ซงหลัว ฉา ได้กลายเป็น “กงฉา” (贡茶) — ชาบรรณาการถวายแด่จักรพรรดิ ในปี ค.ศ. 1745 ชาถูกขนส่งข้ามมหาสมุทรโดยเรือสินค้าสวีเดน “กอเทนเบิร์ก” (哥德堡号, Gēdébǎo Hào) — นับเป็นหนึ่งในการปรากฏตัวของชาเขียวจีนในยุโรปที่มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรเป็นครั้งแรก

  ในปี ค.ศ. 2012 ซงหลัว ฉา ได้รับการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แห่งชาติ ในปี ค.ศ. 2024 ถูกบรรจุในรายชื่อส่งเสริมสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ภายใต้ข้อริเริ่ม “หนึ่งแถบหนึ่งเส้นทาง” — เป็นการหวนคืนสู่วงการระหว่างประเทศในเชิงสัญลักษณ์

• ชื่อ:

  • “ซงหลัว” (松萝) — “เถาวัลย์สน” (หรือ “สนและฝอยทอง”): ภาพกวีพรรณนาทัศนียภาพของภูเขาที่ปกคลุมด้วยต้นสนและไม้เลื้อย
  • “ฉา” (茶) — “ชา”

• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ซงหลัว ฉา คือ “จุดเปลี่ยนฉาน” ในประวัติศาสตร์ชาของโลก: การคิดค้นเทคโนโลยีการคั่วบนภูเขาซงหลัว ได้แบ่งประวัติศาสตร์ชาออกเป็น “ก่อน” (ยุคการนึ่ง) และ “หลัง” (ยุคการคั่ว) หากปราศจากซงหลัว ฉา คงไม่มีหลงจิ่ง ปี้หลัวชุน เหมาฟง — ไม่มีความหลากหลายของชาเขียวจีนในปัจจุบันทั้งปวง ชานี้คือประจักษ์พยานที่มีชีวิตว่านวัตกรรมของพระภิกษุรูปหนึ่งบนไหล่เขาอานฮุยได้เปลี่ยนรสชาติของอารยธรรมทั้งอารยธรรมอย่างไร

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:

• พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก: สายพันธุ์ปลูกหลัก — ซงหลัว จ่ง (松萝种, Sōngluó Zhǒng) — สายพันธุ์ท้องถิ่นดั้งเดิมใบเล็กของ Camellia sinensis var. sinensis ที่ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด โดดเด่นด้วยใบใหญ่ เนื้อหนา ยอดแข็งแรง และขนอ่อนมากมาย เสริมด้วย จูเย่ฉีจ่ง (槠叶齐, Zhūyèqí) และ หวงซานต้าเย่จ่ง (黄山大叶种) — สายพันธุ์ปลูกใบกลางและใบใหญ่ที่เหมาะกับการผลิตชาเขียวคั่ว

• การเก็บ: การเก็บช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ สำหรับเกรดสูงสุด (特级) — ตูมสมบูรณ์ หรือหนึ่งตูมกับหนึ่งใบ สำหรับเกรดหนึ่ง — หนึ่งตูมกับสองใบอ่อนที่เพิ่งคลี่ สำหรับเกรดสอง — หนึ่งตูมกับสองใบที่คลี่เต็มที่

• ข้อกำหนดวัตถุดิบ: ยอดอ่อน สม่ำเสมอ สด และไม่ช้ำเสียหาย แปรรูปในวันที่เก็บ

4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:

• ระดับความสูงของการปลูก: 600–800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล แกนกลางคือพื้นที่ป่าดึกดำบรรพ์บนภูเขาซงหลัวซาน

• สภาพอากาศ: อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี — 16–18°C, ปริมาณน้ำฝนรายปี — 1500–2000 มม., ความชื้นสัมพัทธ์ — สูงกว่า 78% มีเมฆและแสงพร่าตลอดปี พื้นที่ป่าปกคลุม — มากกว่า 60%

• ดิน: ลักษณะพิเศษเฉพาะตัว — ดินที่เกิดจากตะกอนธารน้ำแข็ง (冰碛岩, bīngjī yán) “ดินทรายดำ” (乌沙土, wūshā tǔ) นี้มี pH 4.5–6.5 อุดมด้วยซีลีเนียม (硒, xī) และธาตุอาหารรองอื่น ๆ ปริมาณอินทรียวัตถุไม่ต่ำกว่า 1.0% ดินธารน้ำแข็งเป็นสิ่งที่หาได้ยากทางธรณีวิทยา มอบโครงสร้างแร่ธาตุเฉพาะตัวให้กับชา

• ระบบนิเวศ: ภูเขาซงหลัวซานล้อมรอบด้วยป่าดึกดำบรรพ์ สวนชาฝังตัวอยู่ในระบบนิเวศป่าธรรมชาติ ปราศจากมลพิษทางอุตสาหกรรม

5. เทคโนโลยีการผลิต:

เทคโนโลยีของซงหลัว ฉา เป็นมรดกตรงจากสิ่งประดิษฐ์ของพระต้้าฟาง พื้นฐานคือการคั่วด้วยอุณหภูมิสูง (杀青) ที่ 220–280°C ซึ่งสูงกว่าชาเขียวสมัยใหม่ส่วนใหญ่อย่างเห็นได้ชัด นี่คือเอกลักษณ์ของสำนักซงหลัว

• การเก็บ (采摘 — cǎi zhāi): เก็บด้วยมือในช่วงฤดูใบไม้ผลิ เลือกยอดอ่อน

• การแผ่และการบ่มเบา (摊放 — tānfàng): กระจายวัตถุดิบบนกระด้งไม้ไผ่แบบดั้งเดิมเพื่อให้บ่มเบาในช่วงสั้น ๆ

• การหยุดปฏิกิริยาเอนไซม์ / การคงสภาพ (杀青 — shāqīng): การคั่วอุณหภูมิสูงที่ 220–280°C — ขั้นตอนสำคัญที่ “ล็อก” กลิ่นหอม (锁香, suǒxiāng) อุณหภูมิที่สูงมากนี้ก่อให้เกิดกลิ่นหอมแบบ “คั่วลึก” อันเป็นลักษณะเฉพาะของซงหลัว ฉา

• การนวด (揉捻 — róuniǎn): ขึ้นรูปใบชา กระตุ้นให้ของเหลวในเซลล์ออกมา

• การคั่วผลิตภัณฑ์กึ่งเปียก (滚/炒湿胚 — gǔn / chǎo shī pēi): การคั่วเพิ่มเติมเพื่อให้โครงสร้างแน่นขึ้น

• การร่อนและแผ่พัก (分筛摊晾 — fēnshāi tānliáng): แยกขนาดและลดอุณหภูมิชั่วคราว

• การอบแห้งขั้นสุดท้าย (足干 — zúgān): ทำให้คงตัวสมบูรณ์

• การดึงกลิ่นหอม (提香 — tíxiāng): การอบครั้งสุดท้ายด้วยไฟอ่อนที่อุณหภูมิ 110–120°C — “ดึง” ขนอ่อนสีขาวขึ้นมาบนผิวใบและตรึงกลิ่นหอมไว้

6. คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส:

• ลักษณะภายนอกของใบชาแห้ง: ยอดชาม้วนแน่นกระชับ (条索紧卷匀壮) สีเขียวเข้มเป็นมันวาวดุจน้ำมัน (绿润油亮) เกรดสูงมีขนอ่อนสีทองส้มปรากฏชัดเจน (金毫显露) รูปทรงเป็นแบบ “เส้นยาว” ดั้งเดิม (条索形) ไม่มีการอัดแบนหรือทำให้เป็นเม็ด ชนิดย่อย: แบบยาว (条形), แบบเข็ม (针形), แบบม้วนงอ (卷曲形)

• กลิ่นหอมของใบชาแห้ง: สูง ทนทาน “แบบคั่ว” (高爽香, gāoshuǎng xiāng) โน้ตมะกอก (橄榄香, gǎnlǎn xiāng) อันเป็นเอกลักษณ์ของซงหลัว ฉา — “ควันไฟ” ที่เกิดจากการคั่วอุณหภูมิสูงซึ่งชวนให้นึกถึงกลิ่นของมะกอก โน้ตกล้วยไม้ (兰花香) แสดงออกชัดเจนในชนิดแบบเข็ม

• กลิ่นหอมของน้ำชา: เข้มข้น ลึก โดยมีกลิ่นมะกอกเป็นหลัก แทรกด้วยกลิ่นกล้วยไม้และเกาลัด กลิ่นหอมที่หลงเหลือในถ้วยเปล่า (冷杯留香) คงอยู่นานกว่า 30 นาที — ถือเป็นเครื่องหมายของคุณภาพ

• รสชาติ: หนักแน่นและเข้มข้น (浓厚, nónghòu) — ปริมาณโพลีฟีนอล ≥25% ให้ “โครงสร้าง” ที่ทรงพลัง หวานนุ่ม (甘醇, gānchún) — ความหวานที่หวนกลับมาชัดเจน มีความรู้สึกเย็นบางเบา (微带清凉感) — เชื่อว่าเกี่ยวข้องกับซีลีเนียมในดิน

• สีของน้ำชา: เขียวสดใส สะอาด โปร่งแสง (鲜绿明亮) ชนิดม้วนงอจะมีความเข้มกว่า

• กากชา (ใบที่ผ่านการชงแล้ว): ยอดอ่อน ยืดหยุ่นดี สีเขียวสม่ำเสมอ ใบสมบูรณ์ไม่ช้ำเสีย

7. องค์ประกอบทางเคมี:

ดินธารน้ำแข็งที่อุดมด้วยซีลีเนียมและการคั่วที่อุณหภูมิสูงก่อให้เกิดโครงสร้างเฉพาะตัว:

• โพลีฟีนอล (คาเทชิน): ปริมาณ — ≥25% ของน้ำหนักแห้ง — สูงกว่าค่าเฉลี่ยของชาเขียวทั่วไป ให้ศักยภาพต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังและโครงสร้างรสชาติที่เด่นชัด

• กรดอะมิโน (รวมทั้ง L-ธีอะนีน): มีปริมาณเพียงพอที่จะสร้างความหวานและความนุ่มนวล ซึ่งช่วยถ่วงดุลกับปริมาณโพลีฟีนอลที่สูง

• อัลคาลอยด์: คาเฟอีน — ปริมาณที่มีนัยสำคัญ ให้ผลกระตุ้นที่ชัดเจน

• ธีอะฟลาวิน (茶黄素, chá huángsù): ปรากฏในปริมาณที่สังเกตได้ — มีส่วนช่วยในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

• ซีลีเนียม (硒, xī): ปริมาณที่สูงขึ้น — เป็นผลจากการเติบโตบนดินธารน้ำแข็งที่มีซีลีเนียม ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารเสริมภูมิคุ้มกันที่ทรงพลัง

• วิตามิน: วิตามินซี, วิตามินกลุ่มบี

• แร่ธาตุ: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, แมงกานีส, เหล็ก, ฟลูออรีน, ซีลีเนียม

8. คุณประโยชน์:

• ช่วยการย่อยอาหาร (消食): โพลีฟีนอลกระตุ้นการย่อยสลายไขมันด้วยประสิทธิภาพที่งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าสูงกว่าชาเขียวทั่วไปถึงสองเท่า

• ควบคุมระดับไขมัน (去肥腻): ธีอะฟลาวินยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล

• สนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด (降三高): คาเทชินเสริมสร้างความยืดหยุ่นของหลอดเลือด มีส่วนช่วยปรับระดับความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ: ปริมาณโพลีฟีนอลและซีลีเนียมที่สูงให้การปกป้องจากภาวะเครียดออกซิเดชันอย่างทรงพลัง

• ผลกระตุ้นความตื่นตัว: คาเฟอีนให้ความกระปรี้กระเปร่าและสมาธิ

• ข้อควรทราบ: คุณสมบัติที่ระบุนี้รวบรวมจากข้อมูลที่เผยแพร่ทั่วไป มิได้เป็นคำแนะนำทางการแพทย์

9. การชง:

• อุณหภูมิน้ำ: 80–90°C (น้ำเดือดที่พักให้เย็นลงประมาณ 2 นาที)

• ปริมาณชา: 3 กรัม ต่อน้ำ 150 มล. (อัตราส่วน 1:50)

• ภาชนะ: แก้วใส หรือไกวานเครื่องกระเบื้องขาว

• ขั้นตอน:

  1. ไล่ความร้อนภาชนะด้วยน้ำร้อนแล้วเททิ้ง
  2. ใส่ชา เติมน้ำที่ 1/3 ของภาชนะ โยนเบา ๆ — “ปลุกกลิ่นหอม” (摇香)
  3. เติมน้ำจนถึง 7/10 ของปริมาตร
  4. แช่ไว้ 1–2 นาที
  5. ชาสามารถชงซ้ำได้ถึง 3 ครั้งเต็ม

• หมายเหตุ: ซงหลัว ฉา ที่ซื้อใหม่ควรพักไว้ประมาณหนึ่งเดือน — ในช่วงนี้รส “ไฟ” จากการคั่วอุณหภูมิสูงจะค่อย ๆ จางหายไป และโน้ตมะกอกอันเป็นเอกลักษณ์จะนุ่มนวลและกลมกลืนขึ้น กลิ่นหอมที่หลงเหลือในถ้วยเปล่า (冷杯留香) นานกว่า 30 นาที คือเครื่องหมายของความแท้และคุณภาพ

10. การเก็บรักษา:

• เก็บในการนะปิดสนิท ในที่มืด แห้ง และเย็น
• อุณหภูมิที่เหมาะสม — 0–5°C (ตู้เย็น) ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
• อายุการเก็บรักษา — ได้นานถึง 12–18 เดือน เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไข
• หลังเปิดบรรจุ — ควรใช้ให้หมดภายใน 1–2 เดือน

11. ราคาและการเลียนแบบ:

ซงหลัว ฉา เป็นชาที่มีการผลิตจำกัด จาก 21 ตำบลของอำเภอซิ่วหนิง แกนกลางของแตรัวร์คือพื้นที่ป่าดึกดำบรรพ์ขนาดแคบบนภูเขาซงหลัวซาน ซึ่งยิ่งทำให้ปริมาณของล็อตที่ดีที่สุดมีจำกัดมากขึ้น

แนวทางราคา: เกรดสูงสุด (特级) — ตั้งแต่ 800 หยวนต่อจิน (500 กรัม) ขึ้นไป เกรดหนึ่งและสอง — เข้าถึงได้ง่ายกว่ามาก

• วิธีหลีกเลี่ยงของเลียนแบบ:

  • ซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ พร้อมเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของอำเภอซิ่วหนิง
  • ประเมินกลิ่นหอม: โน้ตมะกอกอันเป็นเอกลักษณ์คือ “สัญลักษณ์การค้า” ของซงหลัว ฉา การขาดหายไปของกลิ่นมะกอกและการมีกลิ่น “คาราเมล” เป็นสัญญาณของคุณภาพต่ำ
  • ตรวจสอบ “ถ้วยเย็น”: กลิ่นหอมที่หลงเหลือในถ้วยเปล่าควรคงอยู่นานกว่า 30 นาที หากกลิ่นหายไปเร็วเป็นเหตุให้สงสัย
  • ประเมินลักษณะภายนอก: ยอดชาม้วนแน่นกระชับมีความมันวาว ใบที่ร่วนและด้านคือสัญญาณของของเลียนแบบ
  • ใส่ใจราคา: ราคาที่ต่ำเกินกว่าปกติเป็นข้อบ่งชี้ของของเลียนแบบ

12. เกร็ดน่ารู้:

• พระต้้าฟางแห่งภูเขาซงหลัวซาน — ผู้คิดค้นเทคโนโลยี “เฉ่าชิง” (炒青, การคั่วใบชาในกระทะ) สิ่งประดิษฐ์ในสมัยราชวงศ์หมิงนี้กลายเป็นนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่สำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์การผลิตชาตั้งแต่การถือกำเนิดของชา ก่อให้เกิดชาเขียวคั่วสมัยใหม่ของจีนทั้งหมด

• ในปี ค.ศ. 1745 ซงหลัว ฉา ถูกขนส่งข้ามมหาสมุทรสองแห่งโดยเรือสินค้าสวีเดน “กอเทนเบิร์ก” (哥德堡号) — นับเป็นหนึ่งในการปรากฏตัวของชาเขียวจีนชนิดใดชนิดหนึ่งอย่างเฉพาะเจาะจงในยุโรปที่มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรเป็นครั้งแรก เรืออัปปางนอกชายฝั่งสวีเดน แต่สินค้าส่วนหนึ่งถูกกู้ขึ้นมาได้ — และชาก็ยังเดินทางไปถึงมือผู้บริโภคชาวยุโรปอยู่ดี

• กวีเจิ้ง ป่านเฉียว (郑板桥, ค.ศ. 1693–1766) — หนึ่งใน “แปดประหลาดแห่งหยางโจว” นักคัดลายมือและจิตรกร — ได้ขับขานซงหลัว ฉา ไว้ในบทกวี: “กาน้ำชาชาใหม่ — ชงซงหลัว” (一壶新茗泡松萝)

• ดินธารน้ำแข็ง (冰碛岩) ของภูเขาซงหลัวซาน — เป็นของหายากทางธรณีวิทยาที่มีอายุหลายร้อยล้านปี ซีลีเนียมที่มีอยู่ในดินนี้ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับใบชาตามธรรมชาติ ซึ่งสะท้อนออกมาเป็นความรู้สึกเย็นสดชื่นในรสชาติ

• การที่ซงหลัว ฉา ได้รับการบรรจุในรายชื่อ “หนึ่งแถบหนึ่งเส้นทาง” ในปี ค.ศ. 2024 — เป็นการหวนคืนของชาสู่เส้นทางการค้าระหว่างประเทศในเชิงสัญลักษณ์ ตามเส้นทางที่มันเคยเดินทางมาตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 18

13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวประวัติศาสตร์อื่นๆ ของมณฑลอานฮุย:

• หวงซาน เหมาฟง (黄山毛峰): ชาเขียวอบแห้ง (烘青) รูป “ลิ้นนกกระจอก” เหมาฟงมีความนุ่มนวลและหอมดอกไม้มากกว่า ซงหลัว ฉา มีความเข้มข้นกว่า พร้อมด้วยโน้ตมะกอกเด่นชัดและปริมาณโพลีฟีนอลที่สูงกว่า

• ลู่่อาน กวาเพี่ยน (六安瓜片): แผ่นแบนคล้าย “เมล็ดแตง” จากใบล้วนไม่มีตูม กวาเพี่ยนมีกลิ่นหอมสมุนไพรมากกว่า ซงหลัว ฉา มีความรู้สึกแบบ “คั่ว” และกลิ่นแร่ธาตุมากกว่า

• ย่งซี หั่วชิง (涌溪火青): ชาเขียวรูปไข่มุกจากอำเภอจิ้งเซี่ยน หั่วชิงเป็นเม็ด มีน้ำชาสีแอปริคอต ซงหลัว ฉา เป็นแบบม้วน มีกลิ่นหอมมะกอก

• ถงเฉิง เสี่ยวฮวา (桐城小花): จากอำเภอถงเฉิง บางเบา หอมดอกไม้ ละเมียดละไม ซงหลัว ฉา เข้มข้นและทรงพลังกว่ามาก

กล่าวโดยสรุป:

ซงหลัว ฉา เป็นชาผู้บุกเบิก ชานักปฏิวัติ เมื่อพระต้้าฟางบนภูเขาซงหลัวซานได้โยนใบชาสดลงในกระทะร้อนเป็นครั้งแรก แทนที่จะนึ่งตามแบบแผนโบราณ ท่านมิเพียงสร้างรสชาติใหม่ หากยังเปลี่ยนเส้นทางของอารยธรรมทั้งอารยธรรม หากปราศจากท่วงท่านั้น คงไม่มีกลิ่นเกาลัดของหลงจิ่ง ไม่มีม้วนงอแห่งผลไม้ของปี้หลัวชุน ไม่มีไข่มุกทองของย่งซี หั่วชิง ซงหลัว ฉา ในวันนี้ — เข้มข้น กลิ่นมะกอก เปี่ยมด้วยแร่ธาตุ พร้อมความเย็นของซีลีเนียม และเสียงสะท้อนในถ้วยเปล่าที่ยาวนานสามสิบนาที — มิใช่เพียงเครื่องดื่ม หากคือการเคารพต่อสิ่งประดิษฐ์ที่เราติดค้างรสชาติของชาเขียวจีนทั้งปวง