ชุยเซียน

• ประเภท: อูหลง (ระดับการหมักแตกต่างกันไป แต่โดยปกติจะอยู่ในระดับกลางหรือสูง 30-70%) อาจเป็นได้ทั้งอูหลงเข้มและอูหลงอ่อน ขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว

• หมวดหมู่: ชาที่มีชื่อเสียงของจีน หนึ่งในสายพันธุ์อูหลงที่มีชื่อเสียงและถูกปลูกอย่างแพร่หลายที่สุด

• แหล่งกำเนิด: ชุยเซียนมี 2 สายพันธุ์หลัก ได้แก่:

  • อู่อี๋ซานชุยเซียน (武夷山水仙, Wǔyíshān Shuǐ Xiān): มีต้นกำเนิดจากเทือกเขาอู่อี๋ซาน (武夷山, Wǔyí Shān) เมืองอู่อี๋ซาน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, Fújiàn) จัดเป็น อูหลงหน้าผา (หยานฉา)
  • หมิ่นหนานชุยเซียน (闽南水仙, Mǐnnán Shuǐ Xiān): มีต้นกำเนิดจากทางตอนใต้ของมณฑลฝูเจี้ยน แถบหมิ่นหนาน (闽南, Mǐnnán) โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากอำเภออานซี (安溪, Ānxī), หย่งชุน (永春, Yǒngchūn) และ จางผิง (漳平, Zhāngpíng)
  • กวางตุ้งชุยเซียน (广东水仙, Guǎngdōng Shuǐ Xiān): ผลิตในมณฑลกวางตุ้ง (广东, Guǎngdōng) เขตเตี่ยโจว (潮州, Cháozhōu) ในพื้นที่ภูเขาเฟิ่งหวง (凤凰山, Fenghuang Shan) มีชื่อเสียงน้อยกว่าชาจากฝูเจี้ยน

• พิกัดทางภูมิศาสตร์:

  • อู่อี๋ซาน: ประมาณละติจูด 27° เหนือ ลองจิจูด 117° ตะวันออก
  • ฝูเจี้ยนตอนใต้ (หมิ่นหนาน): ประมาณละติจูด 24-25° เหนือ ลองจิจูด 117-118° ตะวันออก

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:

• ประวัติศาสตร์: ประวัติของชุยเซียนมีมายาวนานหลายศตวรรษ เชื่อกันว่าชาชนิดนี้พัฒนาขึ้นในมณฑลฝูเจี้ยน จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่น ๆ

• ตำนาน: มีตำนานเกี่ยวกับที่มาของชื่อ “ชุยเซียน” เล่าว่า มีชาวนาคนหนึ่งพบต้นชาที่แปลกตาเติบโตอยู่ริมลำธาร เขาลองชงชาจากใบของมันและประหลาดใจกับกลิ่นหอมของดอกไม้อันละมุน ชวนให้นึกถึงกลิ่นของดอกนาร์ซิสซัส เขาจึงตั้งชื่อชานี้ว่า “ชุยเซียน” - “นาร์ซิสซัสแห่งสายน้ำ” เนื่องจากต้นชาเติบโตอยู่ริมน้ำ และกลิ่นหอมก็คล้ายกับดอกนาร์ซิสซัส

• ชื่อ:

  • “ชุย” (水) - น้ำ, เกี่ยวกับน้ำ
  • “เซียน” (仙) - ผู้เป็นอมตะ, เทพธิดา, นางฟ้า แต่ในที่นี้หมายถึงดอกนาร์ซิสซัส

• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ชุยเซียนเป็นหนึ่งในอูหลงที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในจีน ชาได้รับการยกย่องในด้านรสชาติที่หลากหลาย กลิ่นหอมของดอกไม้ที่โดดเด่น และถือว่าเป็นชาที่มอบความสมดุลและความสงบสุข

3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:

• สายพันธุ์: สำหรับการผลิตชุยเซียนใช้สายพันธุ์ต้นชาชื่อเดียวกัน คือ ชุยเซียน (水仙, shuǐ xiān) สายพันธุ์นี้มีลักษณะเด่นดังนี้:
  • ใบขนาดใหญ่: ใบของชุยเซียนโดยทั่วไปจะมีขนาดใหญ่กว่าเถี่ยกวนอิม และมีรูปทรงยาวกว่า
  • ใบหนา อวบน้ำ: แผ่นใบหนาแน่น คล้ายหนัง
  • ใบสีเขียวเข้ม: ใบมีสีเขียวเข้มเข้มข้น
  • ผิวใบมันวาว: ใบมักมีความมันวาวเป็นเอกลักษณ์
  • เส้นใบเด่นชัด: มองเห็นเส้นใบบนใบได้อย่างชัดเจน
  • กลิ่นหอมเฉพาะตัว: สายพันธุ์ชุยเซียนมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่โดดเด่น ซึ่งมักถูกเปรียบเทียบกับกลิ่นของนาร์ซิสซัส กล้วยไม้ หรือคุกกี้เนย
• การเก็บเกี่ยว: เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง แต่ที่มีค่าที่สุดคือชุยเซียนฤดูใบไม้ผลิ
• มาตรฐานการเก็บเกี่ยว: เก็บยอดและใบอ่อนด้านบน 2-3 ใบ บางครั้งรวมถึงใบที่โตเต็มที่กว่า
• ข้อกำหนดด้านวัตถุดิบ: สูง ใช้เฉพาะใบที่สมบูรณ์ ไม่เสียหาย

4. แตร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:

• ความหลากหลายของแตร์รัวร์: ชุยเซียนปลูกในภูมิภาคต่าง ๆ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ
  • เทือกเขาอู่อี๋ซาน: เทือกเขาอันเป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยหินทรายแดง มีลักษณะภูมิประเทศแบบ “หน้าผา” ดินอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ทำให้ชามีเอกลักษณ์ “หินผา” (“หยานยวิน”) ภูมิอากาศชื้น มีหมอกปกคลุมบ่อยครั้ง ชุยเซียนจากอู่อี๋ซานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หนักแน่น เข้มข้น พร้อมกลิ่นอายของแร่ธาตุและ “กลิ่นหินผา” ที่ชัดเจน
  • ฝูเจี้ยนตอนใต้ (หมิ่นหนาน): พื้นที่ที่เป็นเนินเขา มีภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อน ดินอุดมสมบูรณ์ ชุยเซียนจากภูมิภาคนี้โดยทั่วไปจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและมีโน๊ตของดอกไม้ที่ชัดเจนกว่า
• ระดับความสูงที่ปลูก: แตกต่างกันไปตามภูมิภาค โดยปกติตั้งแต่ 400 ถึง 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลขึ้นไป
• ภูมิอากาศ: แบบมรสุมเขตร้อน ฤดูหนาวอบอุ่น ฤดูร้อนร้อนชื้น มีความชื้นสูง ฝนตกชุก

5. เทคโนโลยีการผลิต:

เทคโนโลยีการผลิตของชุยเซียนคล้ายกับอูหลงชนิดอื่น ๆ แต่มีรายละเอียดเฉพาะที่มุ่งรักษาและพัฒนากลิ่นหอมของดอกไม้

• การเก็บเกี่ยว (采摘 - cǎi zhāi): ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
• การผึ่งให้เหี่ยว (萎凋 - wěidiāo): ใบที่เก็บแล้วจะถูกแผ่ออกกลางแจ้ง (กลางแดดหรือในร่ม) หรือในอาคารเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• การเขย่า (摇青 - yáo qīng): ใบจะถูกเขย่าเบา ๆ บนถาดไม้ไผ่ เพื่อเริ่มกระบวนการออกซิเดชัน ขั้นตอนนี้ทำซ้ำหลายครั้ง โดยมีการพักใบเป็นระยะ สำหรับชุยเซียน ความเข้มข้นและระยะเวลาในการเขย่าอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและผลลัพธ์ที่ต้องการ
• การหมัก (发酵 - fājiào): กระบวนการออกซิเดชันที่เกิดขึ้นระหว่างการเขย่าและการพักใบ ระดับการหมักของชุยเซียนอาจแตกต่างกันตั้งแต่ระดับกลางถึงสูง (30-70%) ทำให้จัดเป็นอูหลงเข้ม แต่ก็มีแบบที่อ่อนกว่าแบบ “เขียว” อยู่บ้าง
• การ “หยุดความเขียว” (杀青 - shā qīng): การคั่วที่อุณหภูมิสูงเพื่อหยุดกระบวนการหมัก
• การม้วน (揉捻 - róuniǎn): ใบจะถูกขึ้นรูปเป็นเส้นยาวบิดเกลียว โดยปกติชุยเซียนจะถูกม้วนไม่แน่นเท่าเถี่ยกวนอิม
• การอบแห้ง (烘干 - hōnggān): อบแห้งเพื่อขจัดความชื้น
• การคั่ว (焙火 - bèihuǒ): ชุยเซียนอาจผ่านการคั่วทั้งแบบอ่อนและแบบแก่ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและผู้ผลิต การคั่วย้อมทำได้ด้วยถ่านหรือในเตาอบพิเศษ ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของชา เพิ่มโน๊ตของ “ไฟ” คาราเมล ถั่ว ชุยเซียนจากอู่อี๋ซานมักผ่านการคั่วด้วยถ่านเป็นเวลานานกว่าชาจากทางใต้ของฝูเจี้ยน
• การคัดเกรด (分级 - fēnjí): ชาสำเร็จรูปจะถูกคัดแยกตามขนาดและคุณภาพ

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:

• ลักษณะใบชาแห้ง: ใบค่อนข้างใหญ่ ม้วนเป็นเส้นยาว สีเขียวเข้ม น้ำตาลอมเขียว หรือน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับระดับการหมักและการคั่ว) มีความมันวาวเล็กน้อย อาจมียอดอ่อน (ทิปส์) เคลือบด้วยขนอ่อนสีอ่อน
• กลิ่นหอมของใบชาแห้ง: เข้มข้น ด้วยโน๊ตของดอกไม้ที่เด่นชัด มักชวนให้นึกถึงกลิ่นของนาร์ซิสซัส กล้วยไม้ พุดซ้อน นอกจากนี้ยังอาจมีกลิ่นอายของผลไม้ น้ำผึ้ง ครีม ถั่ว เครื่องเทศ และไม้ ตลอดจนโน๊ตของการคั่ว สำหรับชุยเซียนจากอู่อี๋ซานมักมีกลิ่นหอม “หินผา” (“หยานยวิน”) อันเป็นเอกลักษณ์
• กลิ่นหอมของน้ำชา: หอมสดใส ดอกไม้ หวานเล็กน้อย พร้อมกลิ่นอายของผลไม้ น้ำผึ้ง ครีม
• รสชาติ: เต็ม เข้มข้น มัน มีความฝาดเล็กน้อยและรสที่ค้างอยู่ในปากหวานมัน ครีมมี่ ในช่อดอกไม้มีโน๊ตของดอกไม้ (นาร์ซิสซัส กล้วยไม้) โดดเด่น พร้อมความแตกต่างของผลไม้ น้ำผึ้ง ครีม ถั่ว เครื่องเทศ สำหรับชุยเซียนจากอู่อี๋ซาน รสชาติจะแสดงโน๊ตของแร่ธาตุ “หินผา” อย่างชัดเจน
• สีของน้ำชา: จากสีเหลืองทองถึงแดงอำพัน ใส สะอาด เป็นประกาย สีขึ้นอยู่กับระดับการหมักและการคั่ว
• ก้นถ้วยชา (ใบชาหลังชง): ใบสมบูรณ์ ยืดหยุ่น คลี่ออกหลังการชง มีสีตั้งแต่เขียวอมน้ำตาลถึงน้ำตาลแดง

7. องค์ประกอบทางเคมี:

ชุยเซียนอุดมไปด้วย:

• โพลีฟีนอล (คาเทชิน): สารต้านอนุมูลอิสระ
• กรดอะมิโน: รวมถึง L-ธีอะนีน
• อัลคาลอยด์: คาเฟอีน ธีโอโบรมีน ธีโอฟิลลีน
• น้ำมันหอมระเหย: ทำให้เกิดกลิ่นหอมของดอกไม้ที่เข้มข้น
• วิตามิน: ซี กลุ่มบี อี เค
• แร่ธาตุ: โพแทสเซียม ฟลูออรีน แมกนีเซียม แมงกานีส เหล็ก

8. สรรพคุณที่เป็นประโยชน์:

• ฤทธิ์กระตุ้น: ทำให้สดชื่น ลดความเหนื่อยล้า เพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน เพิ่มสมาธิ
• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ: ปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ ชะลอกระบวนการชรา
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร: กระตุ้นการย่อยอาหาร ส่งเสริมการดูดซึมอาหาร
• ฤทธิ์ให้ความอบอุ่น: ทำให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาว
• ระบบหัวใจและหลอดเลือด: อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล “เลว” เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ฤทธิ์ผ่อนคลาย: แม้จะมีฤทธิ์กระตุ้น แต่กลิ่นหอมและ L-ธีอะนีนในชาช่วยให้ผ่อนคลายและลดความเครียด
• ฤทธิ์สดชื่น: ดับกระหายได้ดี

9. การชง:

• อุณหภูมิของน้ำ: 85-95°C (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของชา ระดับการคั่ว และความเข้มข้นที่ต้องการ) ชุยเซียนจากอู่อี๋ซานที่คั่วแก่กว่ามักชงด้วยน้ำที่อุณหภูมิใกล้ 95°C

• ปริมาณชา: 5-7 กรัมต่อน้ำ 150-200 มล.

• ภาชนะ: ไกวาน กาน้ำชาดินเผาจากอี๋ซิง (แนะนำเป็นพิเศษสำหรับอูหลงจากอู่อี๋ซาน) หรือภาชนะเครื่องเคลือบ

• ขั้นตอน:

  1. อุ่นภาชนะด้วยน้ำเดือด
  2. ใส่ชาลงในไกวานหรือกาน้ำชา
  3. เทน้ำลงในชาแล้วเททิ้งทันที (การล้างชา)
  4. เทน้ำลงในชาอีกครั้งแล้วแช่ไว้ประมาณ 1-3 นาที (การชงครั้งแรก) เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ รวมถึงอายุและระดับการคั่วของชา
  5. รินน้ำชาลงในถ้วย
  6. ชงซ้ำได้ 5-7 ครั้ง (หรือมากกว่านั้นสำหรับอู่อี๋ซาน) โดยค่อย ๆ เพิ่มระยะเวลาในการแช่

ข้อควรระวังที่สำคัญ:

• อย่าแช่นานเกินไป: การแช่นานเกินไปอาจทำให้รสชาติขมฝาด
• ทดลอง: ปรับอุณหภูมิของน้ำและเวลาในการชงเพื่อค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

10. การเก็บรักษา:

ควรเก็บชุยเซียนไว้ในที่แห้ง มืด เย็น ในภาชนะที่ปิดสนิท (กระปุกเซรามิค พอร์ซเลน แก้ว หรือดีบุก) ห่างจากกลิ่นภายนอก 11. ราคาและของปลอม:

ชุยเซียนเป็นอูหลงที่มีคุณภาพและมีราคาค่อนข้างแพง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสายพันธุ์จากอู่อี๋ซาน ราคาขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ภูมิภาคที่ปลูก (เจิ้งเหยียน ปานเหยียน โจวฉา - สำหรับชาจากอู่อี๋ซาน) ฤดูการเก็บเกี่ยว ฝีมือของผู้ผลิต ระดับการคั่ว และสถานที่ซื้อ วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:

• ซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้: มองหาร้านชาเฉพาะทางที่มีชื่อเสียงดี ซึ่งสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งที่มาของชาได้
• ระวังราคาที่ต่ำเกินไป: ราคาที่ต่ำเกินไปควรเป็นสัญญาณเตือน
• ตรวจสอบลักษณะภายนอกอย่างละเอียด: ใบควรสมบูรณ์ ขนาดใหญ่ มีความมันวาวและสีอันเป็นเอกลักษณ์
• ประเมินกลิ่น: ชาแห้งควรมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่เข้มข้น พร้อมความแตกต่างที่โดดเด่นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• ตรวจสอบน้ำชา: สีของน้ำชาควรมีตั้งแต่สีเหลืองทองถึงแดงอำพัน ใส

12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• ชุยเซียนเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ต้นชาที่แพร่หลายและถูกเพาะปลูกมากที่สุดในจีน
• ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและเทคโนโลยีการผลิต รสชาติและกลิ่นหอมของชุยเซียนอาจแตกต่างกันอย่างมาก
• ชุยเซียนจากอู่อี๋ซานมักถูกเปรียบเทียบกับโหรวกุ้ย อูหลงหน้าผาที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่ง โดยพบลักษณะร่วมกัน แต่ให้ข้อสังเกตว่าชุยเซียนมีโน๊ตของดอกไม้ที่เด่นชัดกว่า ในขณะที่โหรวกุ้ยมีโน๊ตของเครื่องเทศ

13. สายพันธุ์ของชุยเซียน:

• อู่อี๋ซานชุยเซียน (武夷山水仙): ชนิดที่มีมูลค่าสูงที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มาจากเขต “เจิ้งเหยียน” (“หน้าผาที่แท้จริง”) โดดเด่นด้วยรสชาติที่ทรงพลัง “ท่วงทำนองหินผา” (“หยานยวิน”) ที่ชัดเจน และรสที่ค้างอยู่ในปากยาวนาน โดยปกติผ่านการคั่วด้วยถ่านในระดับกลางหรือสูง
• หมิ่นหนานชุยเซียน (闽南水仙): ผลิตในทางตอนใต้ของมณฑลฝูเจี้ยน (แถบหมิ่นหนาน) มักมีรสชาติที่เบากว่าแบบ “เขียว” เมื่อเทียบกับของอู่อี๋ซาน ระดับการคั่วมักจะอ่อนกว่า
• เหล่าชุยเซียน (老水仙): ชุยเซียนที่ผ่านการบ่ม เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติและกลิ่นหอมของชาจะเปลี่ยนไป นุ่มนวล ล้ำลึก และซับซ้อนยิ่งขึ้น
• ตานชงชุยเซียน (单丛水仙): เป็นอูหลงจากกวางตุ้ง ผลิตในภูเขาเฟิ่งหวง (มณฑลกวางตุ้ง) จากวัตถุดิบของต้นเดี่ยว (ตานชง) นี่คือสายพันธุ์ที่แยกออกมา มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งแทบไม่เกี่ยวข้องกับชุยเซียนจากฝูเจี้ยนเลย ยกเว้นชื่อสายพันธุ์เท่านั้น
• ชุยเซียนอัดก้อน: ในแถบหมิ่นหนาน (ฝูเจี้ยนตอนใต้) ชุยเซียนมักถูกอัดเป็นก้อนเล็ก ๆ รูปร่างคล้าย “ปิ่งฉา” (แผ่น) ของผู่เอ๋อร์ แต่มีขนาดเล็กกว่ามาก ชาชนิดนี้สะดวกในการเก็บรักษาและพกพาระหว่างเดินทาง

14. อู่อี๋ซานชุยเซียนกับ “หยานยวิน” (岩韵):

อู่อี๋ซานชุยเซียนได้รับการยกย่องในเรื่องเอกลักษณ์ของ “หินผา” อันเป็นลักษณะเฉพาะ ซึ่งสะท้อนให้เห็นในคำว่า “หยานยวิน” (岩韵, yányùn) นี่เป็นแนวคิดที่ซับซ้อนซึ่งยากจะอธิบายเป็นคำพูด แต่สามารถลองอธิบายได้ดังนี้:

• ความมีแร่ธาตุ: “หยานยวิน” มักเกี่ยวข้องกับความรู้สึกถึงความเป็นแร่ธาตุในรสชาติและกลิ่นหอมของชา ความรู้สึกนี้เทียบได้กับความเย็นสดชื่นของหิน ความเป็นดิน ความเค็มเล็กน้อย
• ความติดทน: “หยานยวิน” แสดงออกในรสที่ค้างอยู่ในปากยาวนานและคงที่ ซึ่งยังคงอยู่บนลิ้นและในลำคอ แม้หลังจากดื่มชาไปแล้ว
• “แก่น” ของชา: แนวคิดนี้อธิบายถึงโครงสร้าง ความหนาแน่น และความเข้มข้นของรสชาติ ชาที่มี “หยานยวิน” เด่นชัดจะให้ความรู้สึก “หนักแน่น” “แข็งแรง” “มีแก่น”
• พลังพิเศษ: ผู้ที่ชื่นชอบชาบางคนอธิบาย “หยานยวิน” ว่าเป็นพลังงานพิเศษ พลังที่ชาถ่ายทอดให้กับผู้ดื่ม

เชื่อกันว่า “หยานยวิน” เป็นผลมาจากการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของปัจจัยหลายประการ:

• ดิน: ดินที่เป็นหินและอุดมด้วยแร่ธาตุของเทือกเขาอู่อี๋ซาน
• ภูมิอากาศจุลภาค: ความชื้นสูง หมอกบ่อยครั้ง แสงแดดที่กระจายตัว
• อายุของต้นชา: ยิ่งต้นชามีอายุมากเท่าใด “หยานยวิน” ในใบก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น
• ความเชี่ยวชาญในการแปรรูป: เทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิม ซึ่งรวมถึงการคั่วด้วยถ่านเป็นเวลานาน ก็มีส่วนช่วยในการสร้าง “หยานยวิน” ด้วยเช่นกัน

15. ความแตกต่างระหว่างอู่อี๋ซานชุยเซียนกับทางใต้ของฝูเจี้ยน (หมิ่นหนาน):

ลักษณะ	อู่อี๋ซานชุยเซียน	ชุยเซียนทางใต้ของฝูเจี้ยน (หมิ่นหนาน)
ลักษณะภายนอก	สีเข้มกว่า มีสีแดงแซม ม้วนแน่น	สีอ่อนกว่า มีสีเขียว ม้วนไม่แน่นเท่า
กลิ่นหอม	เข้มข้นกว่า พร้อมโน๊ตของการคั่ว ผลไม้แห้ง “หินผา”	สดกว่า ดอกไม้ ครีม
รสชาติ	แน่นกว่า ฝาด มีโน๊ตของแร่ธาตุ “หยานยวิน”	นุ่มนวลกว่า หวาน มีโน๊ตของดอกไม้
สีของน้ำชา	เข้มกว่า แดงอำพัน	อ่อนกว่า เหลืองทอง
ระดับการคั่ว	โดยปกติปานกลางหรือแก่ ด้วยถ่าน	โดยปกติอ่อนหรือปานกลาง
รสที่ค้างอยู่ในปาก (รสติดลิ้น)	ยาวนาน พร้อมโน๊ตของแร่ธาตุและเครื่องเทศ	เบากว่า พร้อมโน๊ตของดอกไม้
ผลต่อร่างกาย	แรงกว่า กระตุ้น ทำให้อบอุ่น	นุ่มนวลกว่า สดชื่น

บทสรุป:

ชุยเซียนเป็นอูหลงที่มีหลายมิติและน่าสนใจ ซึ่งมอบประสบการณ์ด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายให้แก่ผู้ที่ชื่นชอบชา ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด เทคโนโลยีการแปรรูป และระดับการคั่ว ชาชนิดนี้อาจมีทั้งความละมุนละไมดั่งดอกไม้ หรือทรงพลัง เข้มข้น พร้อมโน๊ตของแร่ธาตุที่โดดเด่น อู่อี๋ซานชุยเซียนนั้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นไข่มุกท่ามกลางอูหลงหน้าผา เป็นศูนย์รวมของ “ท่วงทำนองหินผา” - “หยานยวิน” อันเลื่องชื่อ การได้ลิ้มลองชุยเซียนแท้ ๆ คือการเปิดโลกมหัศจรรย์ของชาจีน สัมผัสถึงความกลมกลืนของธรรมชาติ และใกล้ชิดกับประเพณีการปลูกชาอันเก่าแก่ ชาชนิดนี้เหมาะสำหรับทั้งการดื่มชาในชีวิตประจำวันและในโอกาสพิเศษ เมื่อคุณต้องการดื่มด่ำกับสิ่งที่เป็นพิเศษและน่าจดจำ