เสินหนงเจียเฉ่าชิง

เสินหนงเจียเฉ่าชิง (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — ชาเขียวจาก ‘แหล่งกำเนิดของชา’ : เขตป่าสงวนเสินหนงเจีย (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) ในมณฑลหูเป่ย — สถานที่ซึ่งตามตำนานเล่าว่า เสินหนง (神农氏, Shénnóng Shì) เทพแห่งเกษตรกรในปกรณัม ได้ค้นพบคุณสมบัติในการรักษาของชาเป็นครั้งแรกขณะทดลองสมุนไพรหลายร้อยชนิด ตำนานนี้ได้รับการบันทึกโดยหลู่ อวี่ (陆羽) ในประโยคที่เลื่องชื่อ: ‘การดื่มชาเริ่มต้นจากเสินหนง’ (茶之为饮，发乎神农氏, chá zhī wéi yǐn, fā hū Shénnóng Shì) — ซึ่งเป็นประโยคแรกเกี่ยวกับชาในวรรณกรรมโลก สวนชาเสินหนงเจียตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 800–1500 เมตร ท่ามกลางป่าดึกดำบรรพ์ที่มีพื้นที่ปกคลุม 88.6% และในปี 2007 มีการค้นพบต้นชาป่าที่นี่ — เป็นข้อพิสูจน์ที่มีชีวิตว่าชาเติบโตในภูเขาเหล่านี้มาตั้งแต่สมัยโบราณกาล

1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:

• ประเภท: ชาเขียว (ไม่ผ่านการหมัก) ผลิตในสองรูปแบบ: แบบผัดอบแห้งแบบคลาสสิก (炒青, chǎoqīng — เส้นม้วนแน่นเป็นเส้นตรง) และแบบรูปเข็ม ‘芽茶’ (yáchá — จากยอดอ่อนเต็มรูป ทรงแบนตรง) ตามเทคโนโลยี — เป็นชาผัดอบแห้ง (炒青绿茶)

• หมวดหมู่: ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แห่งชาติ (国家农产品地理标志, ปี 2013 — ภายใต้แบรนด์ ‘มู่ยวี๋ลวี่ฉา’ (木鱼绿茶)) แบรนด์ ‘เสินหนงฉีเฟิง’ (神农奇峰) และ ‘เสินหนงปี้เฟิง’ (神农碧峰) — ‘ชาดังแห่งหูเป่ย’ (湖北名茶, ปี 1992)

• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลหูเป่ย (湖北, Húběi), เขตป่าเสินหนงเจีย (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) — เขตป่า (林区) ระดับมณฑลเพียงแห่งเดียวในจีน ที่ไม่ใช่อำเภอหรือเมือง เป็นแหล่งมรดกโลกของยูเนสโก (ตั้งแต่ปี 2016) แกนกลางของแตร์รัวร์ — ตำบลมู่ยวี๋เจิ้น (木鱼镇, Mùyú Zhèn), หมู่บ้านชิงเทียนชุน (青天村), หงฮวาผิงชุน (红花坪村) และเหมาหูชุน (茅胡村) — เป็นแหล่งผลิตชาระดับสูงกว่า 80%

• พิกัดทางภูมิศาสตร์: ประมาณ 31°30′ ละติจูดเหนือ 110°20′ ลองจิจูดตะวันออก

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:

• ประวัติศาสตร์: เสินหนงเจีย — ความหมายตามตัวอักษรคือ ‘บันไดของเสินหนง’ ตามตำนาน เทพเกษตรกรเสินหนง (神农氏) สร้างบันไดไม้ (架, jià) เพื่อไต่ขึ้นภูเขาและทดลองสมุนไพรหลายร้อยชนิดเพื่อค้นหายา ครั้งหนึ่งเมื่อถูกพิษจากสมุนไพรพิษ พระองค์พบใบชาซึ่งทำให้พิษเป็นกลาง — ด้วยเหตุดังกล่าว ตามตำนานจึงได้ค้นพบสรรพคุณในการรักษาของชา หลู่ อวี่ (陆羽) ใน ‘คัมภีร์ชา’ ได้บันทึกตำนานนี้ด้วยประโยคสำคัญ: ‘การดื่มชาเริ่มต้นจากเสินหนง’ (茶之为饮，发乎神农氏) — ประโยคที่กลายเป็น ‘กิโลเมตรศูนย์’ ของประวัติศาสตร์ชาโลก

  ประวัติศาสตร์ร่วมสมัย: ในปี 1985 ที่ตำบลมู่ยวี๋เจิ้น เริ่มมีการพัฒนาและปรับปรุงสวนชา ในปี 1986 สถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรหูเป่ยช่วยสร้างแบรนด์ ‘เสินหนงฉีเฟิง’ (神农奇峰, ‘ยอดเขามหัศจรรย์ของเสินหนง’) และ ‘เสินหนงปี้เฟิง’ (神农碧峰, ‘ยอดเขามรกตของเสินหนง’) ในปี 1992 — ‘เสินหนงฉีเฟิง’ ได้รับสถานะ ‘ชาดังแห่งหูเป่ย’ ในปี 2007 มีการค้นพบครั้งสำคัญ: ในป่าสงวนเสินหนงเจียพบ ต้นชาป่า (野生茶树群落) — เป็นหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าการปลูกชาในท้องถิ่นมีมาแต่โบราณ ในปี 2013 — ‘มู่ยวี๋ลวี่ฉา’ ได้รับการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ถึงปี 2024 — มีสวนชามากกว่า 12,000 หมู่ (800 เฮกตาร์) ปริมาณผลผลิตต่อปี — ชาแห้ง 100 ตัน

• ชื่อ:

  • ‘เสินหนงเจีย’ (神农架) — ‘บันไดของเสินหนง’ : ชื่อเขตป่าสงวนที่เชื่อมโยงกับตำนานของเทพเกษตรกร
  • ‘เฉ่าชิง’ (炒青) — ‘การผัดเขียว’ : บ่งบอกเทคโนโลยี — การผัดในกระทะแบบคลาสสิก

• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: เสินหนงเจีย — สถานที่ซึ่งตามตำนาน ชาในฐานะเครื่องดื่มถือกำเนิดขึ้น นี่คือ ‘กิโลเมตรศูนย์’ ของอารยธรรมชา — ไม่ใช่ในแง่พืชไร่ (ชาในฐานะพืช) แต่ในแง่ตำนานและวัฒนธรรม สำหรับวัฒนธรรมจีน เสินหนงเป็นบุคคลสำคัญเทียบเท่าโพรมีธีอุสในกรีก: พระองค์ประทานการเกษตร ยา และชาแก่มวลมนุษย์ ชาจากเสินหนงเจีย — ไม่ใช่เพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นสายสัมพันธ์ที่สัมผัสได้กับ ‘จุดเริ่มต้นของทุกสิ่ง’

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:

• พันธุ์ / กลุ่มพันธุ์: กลุ่มพันธุ์ท้องถิ่น Camellia sinensis var. sinensis ที่ปรับตัวเข้ากับภูมิอากาศเทือกเขาสูงของเสินหนงเจีย ในปี 2007 มีการค้นพบ ต้นชาป่า ในป่าสงวน — เป็นพยานว่า Camellia sinensis เติบโตตามธรรมชาติที่นี่โดยมิได้นำเข้ามา

• การเก็บเกี่ยว: ฤดูใบไม้ผลิ มาตรฐานขึ้นอยู่กับประเภท:

  • หยาชา / ‘เสินหนงฉีเฟิง’ (芽茶): ยอดอ่อนเต็มรูปหรือยอดอ่อนหนึ่งยอดกับหนึ่งใบ รูปทรงแบนตรง มีขนอ่อนมากมาย กลิ่นเกาลัด เกรดสูงสุด
  • เฉ่าชิง (炒青): ยอดอ่อนหนึ่งยอดกับหนึ่งถึงสองใบ เส้นม้วนแน่น กลิ่นสะอาด ประเภทที่ผลิตเป็นส่วนใหญ่

• เกรด:

  • เท่อจี๋ (特级): ยอดอ่อนเต็มรูปหรือยอดอ่อนหนึ่งยอดกับหนึ่งใบ แน่น สม่ำเสมอ มีขน กลิ่นเกาลัด ~ 550 หยวนต่อชั่ง
  • อีจี๋ (一级): ยอดอ่อนหนึ่งยอดกับหนึ่งใบ น้ำชาสีเขียวสดใส รสชาติสดชื่นนุ่มนวล ~ 300 หยวน (แบบหลวม)
  • เอ้อร์จี๋ (二级): ยอดอ่อนหนึ่งยอดกับสองใบ กลิ่นสะอาด สำหรับชาซอง ~ 160 หยวน

4. แหล่งปลูก (Terroir) และลักษณะการเพาะปลูก:

• ที่ตั้ง: เทือกเขาเสินหนงเจีย — ส่วนหนึ่งของทิวเขาต้าปาซาน (大巴山脉) จุดต่อระหว่างหูเป่ย เสฉวน และส่านซี แหล่งมรดกโลกของยูเนสโก (2016) ‘เขตป่า’ (林区) ระดับมณฑลเพียงแห่งเดียวในจีน

• ความสูงของการเพาะปลูก: 800–1500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล — หนึ่งในพื้นที่ปลูกชาที่สูงที่สุดในภาคกลางของจีน

• ภูมิอากาศ: อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี — 12°C (หนึ่งในเขตปลูกชาที่ต่ำที่สุด) การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิรายวัน — >10°C ปริมาณน้ำฝนรายปี — 850–2500 มม. (ช่วงกว้างขึ้นอยู่กับระดับความสูง) จำนวนวันที่มีเมฆและหมอกโดยเฉลี่ยต่อปี — >200 วัน สัดส่วนของแสงกระจาย — >70%

• ดิน: ดินเหลือง-น้ำตาลกรดเล็กน้อย (微酸性黄棕壤) pH 5.5–6.9 ปริมาณสารอินทรีย์ — ≥15 กรัม/กก. อุดมด้วย สังกะสีและซีลีเนียม โดยธรรมชาติ แหล่งน้ำ — น้ำพุภูเขาระดับคุณภาพแห่งชาติ I

• นิเวศวิทยา: พื้นที่ป่าปกคลุม — 88.6% — หนึ่งในอัตราสูงสุดในบรรดาเขตปลูกชาทั้งโลก สวนชาสลับกับป่าดึกดำบรรพ์ที่เหลือรอด การห้ามใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชโดยเด็ดขาด — การควบคุมศัตรูพืช ด้วยวิธีชีวภาพ (瓢虫生物控虫, ‘ด้วงเต่าลาย’) นี่คือชาจาก ‘ป่าดึกดำบรรพ์’ โดยพฤตินัย

5. เทคโนโลยีการผลิต:

เทคโนโลยีการผัดอบแห้งแบบคลาสสิก (炒青) ด้วยสูตร ‘高温快炒’ (gāowēn kuàichǎo — ‘ผัดเร็วด้วยอุณหภูมิสูง’) และ ‘三次成形’ (sāncì chéngxíng — ‘การขึ้นรูปสามขั้นตอน’)

• การพักให้แห้ง (摊晾 — tānliàng): 3–4 ชั่วโมง

• การหยุดปฏิกิริยา (杀青 — shāqīng): ที่ 140–160°C ในกระทะเหล็กหล่อ ใช้เทคนิค ‘抖闷’ (dǒumèn — การโยน + การอบอวล) สูตร ‘高温快炒’ — ‘ผัดเร็วด้วยอุณหภูมิสูง’ — หยุดการออกซิเดชันและ ‘กักเก็บ’ โพลีฟีนอล ไว้ คงความสด

• การนวด (揉捻 — róuniǎn): ในกระบุงไม้ไผ่ ด้วยมือหรือเครื่องจักร

• การผัดอบพร้อมขึ้นรูป (炒干 — chǎogān): การอบแห้งและขึ้นรูปในขั้นตอนเดียวกัน — ‘边炒边整形’ (biān chǎo biān zhěngxíng) นี่คือขั้นตอนสุดท้ายใน ‘การขึ้นรูปสามขั้นตอน’

• การดึงกลิ่น (提香 — tíxiāng): การให้ความร้อนระยะสั้นครั้งสุดท้าย

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:

• รูปลักษณ์ของใบชาแห้ง: แบบ ‘เฉ่าชิง’ — เส้นแน่น ม้วนเป็นเส้นตรง (条索紧结卷曲) สีเขียวมรกต มีขนอ่อน แบบ ‘หยาชา’ — ใบแบนตรง มีขนสีเงินอมเขียวจำนวนมาก (扁直挺秀，显毫)

• กลิ่นของใบชาแห้ง: เกาลัด (栗香) — กลิ่นหลักของ ‘หยาชา’ กลิ่นเขียวสะอาด (清香) — สำหรับ ‘เฉ่าชิง’ กลิ่นดอกไม้แทรก (带花香) — ในล็อตฤดูใบไม้ผลิ กลิ่นตกค้างในถ้วยเปล่า — >5 นาที

• กลิ่นน้ำชา: สูง ยืนนาน สะอาด (清高持久)

• รสชาติ: สดชื้นและสดใส (鲜爽) — กรดอะมิโน ≥4.0% แน่นและเต็มเนื้อ (醇厚) — โพลีฟีนอล ≥12% หวานกลับชัดเจน (回甘明显) ฝาดน้อยมาก (涩感微弱)

• สีน้ำชา: เหลือง-เขียว สะอาดและใส (黄绿清澈明亮)

• กากชา: ยอดอ่อนนุ่ม เขียว สม่ำเสมอ อ่อนนุ่ม ‘จับตัวเป็นดอกตูม’ (嫩绿匀整、柔软成朵)

7. องค์ประกอบทางเคมี:

• โพลีฟีนอล (คาเทชิน): ≥12% — ปริมาณปานกลาง ให้ความสมดุลโดยปราศจากความฝาดหยาบ
• กรดอะมิโน: ≥4.0% — สูงกว่าค่าเฉลี่ย เป็นปัจจัยสำคัญของความสดและหวาน
• ซีลีเนียม (硒): ปริมาณ — สูงกว่าชาเขียวทั่วไป 2 เท่า ดินซีลีเนียมของเสินหนงเจียเป็นส่วนหนึ่งของ ‘แถบซีลีเนียม’ หูเป่ย
• ประสิทธิภาพในการขจัดอนุมูลอิสระ: สูงกว่าวิตามินอี 18 เท่า
• อัลคาลอยด์: คาเฟอีน — ปริมาณปานกลาง
• สังกะสี: ปริมาณสูง — จากดินภูเขา
• วิตามิน: วิตามินซี แคโรทีนอยด์

8. สรรพคุณที่เป็นประโยชน์:

• การป้องกันรังสี (高效防辐射): ซีลีเนียม (สูงกว่าเกณฑ์ปกติ 2 เท่า) ขจัดอนุมูลอิสระจากรังสีได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงกว่าชาทั่วไป 60%

• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ: โพลีฟีนอล — มีประสิทธิภาพสูงกว่าวิตามินอี 18 เท่า ชะลอความแก่ของผิว

• ควบคุมน้ำหนักและน้ำตาล (降脂控糖): คาเทชินยับยั้งการดูดซึมไขมัน จากข้อมูลการวิจัย ในผู้ป่วยเบาหวานที่รับประทานต่อเนื่อง 60 วัน ระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารลดลง 12% (เทียบกับ 8% ในชาเขียวทั่วไป)

• ฤทธิ์กระตุ้น: คาเฟอีนและแอล-ธีอะนีน

• สำคัญ: ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์

9. การชง:

• อุณหภูมิน้ำ: 80–85°C (น้ำเดือดที่ทิ้งให้เย็น ~90 วินาที)

• ปริมาณชา: 3 กรัม ต่อ 150 มล. (อัตราส่วน 1:50)

• ภาชนะ: แก้วใส หรือไกวานกระเบื้องขาว น้ำ — เป็นกลางหรือกรดอ่อน (忌碱性水 — ห้ามใช้น้ำที่เป็นด่าง)

• ขั้นตอน:

  1. อุ่นภาชนะ ใส่ชา
  2. เติมน้ำ 1/3 ของภาชนะ เขย่าเบาๆ — ‘คลี่กลิ่น’ (摇香)
  3. เติมน้ำจนถึง 7/10 แช่ 2 นาที
  4. ชงซ้ำได้ 3 ครั้ง

• หมายเหตุ: ไม่เกิน 500 มล. ต่อวัน (ควบคุมคาเฟอีน) ระหว่างรับประทานชากับยา ควรเว้นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (แทนนินลดการดูดซึมธาตุเหล็ก)

10. การเก็บรักษา:

• ปิดสนิท เก็บในที่มืดและเย็น ตู้เย็นที่ 0–5°C
• อายุ 12 เดือน

11. ราคาและการปลอมแปลง:

สามเกรด: เท่อจี๋ (~550 หยวน/ชั่ง), อีจี๋ (~300), เอ้อร์จี๋ (~160)

• วิธีหลีกเลี่ยงการปลอมแปลง: ซื้อจากผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย GI ‘木鱼绿茶’; ประเมินกลิ่นเกาลัด (หยาชา) หรือกลิ่นเขียวสะอาด (เฉ่าชิง); ตรวจสอบรสชาตินุ่มนวลโดยมีความฝาดน้อยที่สุด

12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• เสินหนงเจีย — ‘แหล่งกำเนิดของชา’ ในทางตำนาน : หลู่ อวี่ เริ่มต้นประวัติศาสตร์การดื่มชาจากที่นี่ ‘茶之为饮，发乎神农氏’ — ‘การดื่มชาเริ่มต้นจากเสินหนง’ — ประโยคแรกเกี่ยวกับชาในวรรณกรรมโลก การดื่มชาจากเสินหนงเจียหมายถึงการสัมผัส ‘กิโลเมตรศูนย์’ ของอารยธรรมชา

• ในปี 2007 มีการค้นพบ ต้นชาป่า ในป่าดึกดำบรรพ์ของเสินหนงเจีย — เป็นการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ว่า Camellia sinensis เติบโตตามธรรมชาติที่นี่

• พื้นที่ป่าปกคลุม 88.6% — สูงที่สุดแห่งหนึ่งในเขตปลูกชาของโลก การควบคุมศัตรูพืช — ใช้ชีววิธีล้วนๆ (ด้วงเต่าลาย)

• เสินหนงเจีย — แหล่งมรดกโลกของยูเนสโก (2016) เป็นหนึ่งในเขตสงวนชีวมณฑลที่สำคัญที่สุดของจีน ที่นี่เป็นถิ่นอาศัยของลิงจมูกเชิด, หมีขาว และสัตว์หายากที่สุดอีกหลายชนิด

• ซีลีเนียมในชา — สูงกว่าเกณฑ์ปกติ 2 เท่า และประสิทธิภาพในการป้องกันรังสี — สูงกว่า 60% : เสินหนงเจียเฉ่าชิงเป็นหนึ่งในชาเขียวที่มีคุณสมบัติ ‘ป้องกันรังสี’ สูงที่สุด

13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวอื่นๆ จากหูเป่ย:

• ไฉ่ฮวาเหมาเจียน (采花毛尖): ชาอันดับ 1 ของหูเป่ย ‘ชาของเตี้ยวอวี๋ไถ’ ไฉ่ฮวาดู ‘เป็นทางการทูต’ และสง่าเรียบร้อยกว่า ส่วนเสินหนงเจียดู ‘ป่าเถื่อน’ และมีแร่ธาตุมากกว่า

• เอินซือยวี่ลู่ (恩施玉露): ชานึ่ง (蒸青) มีลักษณะ ‘แบบญี่ปุ่น’ หยวี่ลู่มีรสอูมามิ (umami) มากกว่า ส่วนเสินหนงเจียเด่นกลิ่นเกาลัดและ ‘กลิ่นป่า’

• เซียนเหรินจ่างฉา (仙人掌茶): ชาหูเป่ยเช่นกัน มีตำนานเชื่อมโยง (หลี่ ไป๋ตั้งชื่อให้) เซียนเหรินจ่างเป็นชานึ่ง มีลักษณะ ‘คล้ายฝ่ามือ’ ส่วนเสินหนงเจียเป็นชาผัด มีเส้นม้วน

โดยสรุป:

เสินหนงเจียเฉ่าชิง — ชาจากจุดเริ่มต้นของทุกสิ่ง หากชาทั้งหมดของจีนเปรียบเหมือนกิ่งก้านของต้นไม้ต้นเดียวกัน รากของต้นไม้นั้นหยั่งลึกลงในภูเขาเสินหนงเจีย สถานที่ซึ่งเทพเกษตรกรในตำนานเคยเคี้ยวใบไม้สีเขียวแล้วพบว่าพิษร้ายถูกขับออก หลู่ อวี่ ได้จารึกตำนานนี้ไว้ใน ‘คัมภีร์ชา’ และสวนชาใกล้ตำบลมู่ยวี๋เจิ้น — ที่ความสูง 800–1500 เมตร ท่ามกลางป่าดึกดำบรรพ์ที่มีพื้นที่ปกคลุม 88.6% ที่ซึ่งด้วงเต่าลายทำหน้าที่เฝ้าเก็บเกี่ยวแทนสารเคมี — ได้ถ่ายทอดตำนานนั้นในทุกถ้วยชา สดชื่น กลิ่นเกาลัด แร่ธาตุ ซีลีเนียมสูงเป็นสองเท่า — ชานี้จะไม่ดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์แปลกตา หรือเปล่งประกายเจิดจ้า แต่มอบสิ่งล้ำค่ายิ่งกว่านั้น: จิบจากแหล่งต้นธารที่มีอายุสามพันปี

14. การเปรียบเทียบกับชาเขียวอื่นๆ จากมณฑลหูเป่ย:

• Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖): อันดับ 1 ของหูเป่ย ‘ชาของเตี้ยวอวี๋ไถ’ ไฉ่ฮวาดู ‘เป็นทางการทูต’ และสง่างามกว่า ส่วนเสินหนงเจียดู ‘ป่าเถื่อน’ และมีแร่ธาตุมากกว่า

• Ēnshī Yǔ Lù (恩施玉露): ชานึ่ง (蒸青) มีลักษณะ ‘แบบญี่ปุ่น’ หยวี่ลู่มีรสอูมามิ (umami) มากกว่า ส่วนเสินหนงเจียเด่นกลิ่นเกาลัดและ ‘กลิ่นป่า’

• Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶): ชาหูเป่ยเช่นกัน มีตำนานเชื่อมโยง (หลี่ ไป๋ตั้งชื่อให้) เซียนเหรินจ่างเป็นชานึ่ง มีลักษณะ ‘คล้ายฝ่ามือ’ ส่วนเสินหนงเจียเป็นชาผัด มีเส้นม้วน

โดยสรุป:

เสินหนงเจียเฉ่าชิง — คือชาจากจุดเริ่มต้นของทุกสิ่ง หากชาทั้งหมดของจีนเปรียบเหมือนกิ่งก้านของต้นไม้ต้นเดียวกัน รากของต้นไม้นั้นหยั่งลึกลงในภูเขาเสินหนงเจีย สถานที่ซึ่งเทพเกษตรกรในตำนานเคยเคี้ยวใบไม้สีเขียวแล้วพบว่าพิษร้ายถูกขับออก หลู่ อวี่ ได้จารึกตำนานนี้ไว้ใน ‘คัมภีร์ชา’ และสวนชาใกล้ตำบลมู่ยวี๋เจิ้น — ที่ความสูง 800–1500 เมตร ท่ามกลางป่าดึกดำบรรพ์ที่มีพื้นที่ปกคลุม 88.6% ที่ซึ่งด้วงเต่าลายทำหน้าที่เฝ้าเก็บเกี่ยวแทนสารเคมี — ได้ถ่ายทอดตำนานนั้นในทุกถ้วยชา สดชื่น กลิ่นเกาลัด แร่ธาตุ ซีลีเนียมสูงเป็นสองเท่า — ชานี้จะไม่ดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์แปลกตา หรือเปล่งประกายเจิดจ้า แต่มอบสิ่งล้ำค่ายิ่งกว่านั้น: จิบจากแหล่งต้นธารที่มีอายุสามพันปี